除了有色物质，蔬果内还含有多种抗氧化剂，能帮助加强你本身的 抗氧化剂防卫系统 。维生素(维生素食品)C、E等都是常见的抗氧化物质。美国《时代杂志》选出了最具抗氧化能力的10种食物，番茄排名第一。因为番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍。好玩的是，熟吃番茄能使它的抗氧化能力加倍。虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维他命C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。此外，葡萄、绿茶、大蒜(大蒜食品)、西兰花等都是极好的抗氧化食物。
路痴。键忘症。挑食。偏执狂。强迫症。